[范志红谈怎样吃最安全].范志红[PDF]迅雷下载百度盘 |
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内容简介 · · · · · ·地沟油、塑化剂、染色馒头，我们还有没有能吃的东西？各种添加剂充斥着我们的食物，我们开始重视我们一直认为安全的领域“食品安全问题”。范志红教授长年研究食品安全问题，为我们揭示了我们从未关注的地带，也帮我们解决了我们不知该如何应对的问题。在环境污染、人心不惑的当今社会里，懂得辨别食品安全的知识是我们必须掌握的！知道添加剂对我们的利弊也是必须的！本书把这些知识都介绍给读者，为读者在“污染”的环境中，寻求自己的生存之道。作者简介 · · · · · ·中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。健康促进与教育协会理事，中国营养学会理事，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长，中国食品科技协会高级会员，中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区行巡讲专家。目录 · · · · · ·Part 1 逃避不了的饮食危险 逃避不了的饮食危险 /002 你最爱吃的家常菜有毒吗？ /004 关于方便面的几个疑惑？ /013 进口食品的安全真相 /016 馒头事件只是冰山一角 /020 煎炸用过的油还能再食用吗？ /023 可乐中隐藏的致癌物 /025 范老师讲堂： 怎样吃香椿才安全 /028 Part 2 食品添加剂是“绿眼妖魔”吗 被“塑化剂”纠结的那些食品 /031 化学火锅要消费者负责吗？ /033 鲜榨果汁“潜规则”的另类解读 /036 食品添加剂是做什么用的 /038 为什么都说自己“绝对不加防腐剂” /040 抗氧化剂又是什么？ /042 让你享受美妙口感的疏松剂 /043 禁了增白剂，面粉能放心吗？ /045 嫩肉粉的魅力和危险 /047 范老师讲堂： 香香甜甜的奶昔里藏着什么秘密 /049 Part 3 超市选购安心美食 面包 /052 面食类 /053 奶类 /055 蔬菜类 /056 速冻食品 /058 解读食品标签 /059 范老师讲堂： 小心颜色过分鲜艳的肉类 /061 Part 4 五谷加红枣，胜似灵芝草 五谷包括哪些食物 /064 从五谷到精白米面一统天下 /064 尽可放心吃粗粮 /065 五谷为养，环保健康 /067 幸福吃粗粮的4个问题 /068 多吃粗粮纤维会过量吗？ /071 范老师讲堂： 夏天应该怎样吃坚果 /072 Part 5 五果为助，五菜为充，和主食一起打好健康堤坝 上帝的食品—菌类蔬菜 /075 神奇的藻类蔬菜 /077 瓜类蔬菜有何价值 /081 新鲜水果不可少 /084 胡萝卜不一定要用油炒？ /095 怎样吃菜抗癌最有用最强 /097 范老师讲堂： 生吃蔬菜会妨碍消化吗？ /098 Part 6 牛奶，生命最好的营养源之一 早餐奶能满足早餐的营养吗？ /102 选择牛奶产品的7个问题 /103 美味奶类的不胀肚吃法 /106 牛奶能“喝”也能“吃” /107 为什么夏天的奶容易发苦 /108 种种“健康奶”，你要选哪种？ /110 专家说酸奶 /111 范老师讲堂： 全脂奶比脱脂奶更健康 /119 Part 7 盐和油的美味关系 想健康 要低盐 /121 你会发生盐中毒吗 /126 低盐分高美味的饮食方法 /128 烹调油里可能有哪些毒？ /131 地沟油真比砒霜毒百倍？ /135 反复用的炒菜油带来高血压 /137 哪类油脂最容易令人发胖 /139 炒菜时怎样减少油烟的危害？ /140 范老师讲堂： 腐乳是有害食品吗？ /142 Part 8 钙，低不就 芝麻酱补钙不输奶酪 /146 虾皮和牛奶哪个补钙更有效 /147 补钙者必知的十大饮食误区 /148 吃青菜比喝牛奶更补钙？ /151 怎样才能让牛奶帮你补钙？ /152 补钙修身美食 /154 范老师讲堂： 可乐、钙和骨骼健康 /157 Part 9 会吃药不如会吃菜 帮助控制血糖的两种健康食品 /160 绿叶菜让你远离糖尿病 /161 零食也能吃出健康 /163 海鲜该配什么吃 /165 牛奶和粗粮真的不能在一起吃？ /167 吃核桃抑制前列腺癌 /169 鸡蛋煮老后营养价值下降？ /170 什么样的番茄保健作用最强 /172 范老师讲堂： 胶原蛋白的认识误区 /175 Part 10 营养早晚餐 秋冬营养早餐的五大原则 /178 肯德基三大“绝配早餐”点评 /179 两千家麦当劳，会毁掉孩子们的健康吗？ /181 快餐小吃营养点评 /184 健康点菜的五大注意事项 /186 快餐越多，肥胖危险越大 /187 如何做出省时豪华早餐 /188 “松鼠早餐”带来健康美丽 /191 什么样的燕麦片最保健 /193 范老师讲堂： 坚果早晚餐 /194 附录 附录1 轻松家常减肥运动20招 /197 附录２ 术语解释 下载地址：
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