重视：这些食物不能吃新鲜的

Ann · 发表于 2012-8-2 17:33

“吃就吃新鲜的！ ”这是人们常常挂在嘴边的一句话。在通常情况下，这句话没有错；对大多数食品而言，越新鲜，其营养价值就越高，道味越好，对以下这些食品而言，“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。对这些食品而言，恐怕要改为“吃就吃不鲜的！ ”
对大多数食品而言，越新鲜，其营养价值就越高，味道越好，颜色越诱人；长期放置，其色香味形等会变差，质感降低，营养素流失，有害物质蓄积，甚至出现F·B变质，而导致食物中毒。然而，这一般规律却不适用于下述食品。

一、牛奶
一些人喜欢吃“现挤”的牛奶，认为这样新鲜、营养价值高。其实这样做导致牛奶被污染的可能性极大，这种污染可能来自以下因素：挤奶员的健康状况；挤奶员双手的清洗消毒状况；挤奶处的环境卫生；装牛奶容器的消毒状况；奶牛的健康状况（是否感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等）。

二、鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进食后可使人体产生中毒反应，出现恶心、呕吐、头痛、腹痛，大量进食可导致血尿，便血，甚至死亡。经蒸煮加工的干品黄花菜，其秋水仙碱被溶出，则不会导致人体中毒。

三、鲜海蜇
鲜海蜇含有毒素，不可食用。只有经过食盐碘盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽。

四、鲜木耳
鲜木耳含有一种啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可导致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分啉类，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，因此水发的干木耳无毒。

五、桶装水
桶装水在装桶前往往采用臭氧消毒处理，因此刚灌装好的桶装水里含有较高浓度的臭氧，对人体存在潜在隐患。最好将桶装水放置2天，使臭氧自然消失后再饮用。

六、鲜咸菜和鲜酸泡菜
新鲜的咸菜和酸泡菜含有相当量的硝酸盐，盐腌后几个小时内，亚硝酸盐开始明显增加，两周后达到高峰，此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起缺氧症状（青紫等），还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。因此，不可进食新鲜的腌制食品，应在腌制四周后再食用。
“吃就吃新鲜的！ ”这是人们常常挂在嘴边的一句话。在通常情况下，这句话没有错；对大多数食品而言，越新鲜，其营养价值就越高，道味越好，对以下这些食品而言，“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。对这些食品而言，恐怕要改为“吃就吃不鲜的！ ”

一剪梅 · 发表于 2012-8-6 06:42

楼上的稍等啦

希望之星 · 发表于 2012-8-6 07:47

非常感谢楼主，楼主万岁万岁万万岁！

Betsy · 发表于 2012-8-6 16:40

哥最近喜欢上了顶贴，因为，如果帖子火了，那有哥的功劳。如果帖子被顶沉了....哥也会很有成就感...因为是哥搞沉的~~大家切记~不要迷恋哥~哥只是一个传说

彩星晴缘 · 发表于 2012-8-6 16:40

长时间没来看了～～

乒呤乓啷 · 发表于 2012-8-6 21:40

晕不信啊

上海妈妈 · 发表于 2012-8-7 23:19

我等你哟!

天宫一号 · 发表于 2012-8-7 23:19

有空一起交流一下

Belinda · 发表于 2012-8-7 23:19

好啊，，不错、、、、

Cherry · 发表于 2012-8-8 05:24

呵呵,明白了

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