炒菜时如何减少叶酸丢失

suntie399 · 发表于 2012-9-25 16:36

　　提起补叶酸，不少人都会误以为是孕妇的“专利”，是用来补血和安胎的。但血液方面的专家指出，叶酸是我们每个人身体所必需的重要维生素，是制造红血球和白血球的主要元素，缺少它会引起巨幼细胞性贫血。最新研究显示，叶酸还具有保护心脑血管的作用，尤其能够减少男性和吸烟者的冠心病和中风发生率，并能防治抑郁症。

　　

　　叶酸广泛存在于绿叶蔬菜和一些水果、豆类、坚果类食物及动物肝脏中。普通人群只要膳食均衡，一般能通过摄入蔬菜补充足够的叶酸。不过，由于叶酸有水溶性的特点，蔬菜水煮时间太长会令其大量流失，相比之下，少油快炒反而能留住更多的叶酸。

　　此外，洗菜方式不当也可造成叶酸的大量流失。专家指出，为了清除菜叶上的残留农药和杀虫剂，许多家庭在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿，对水溶性的营养成分包括叶酸等损失也不少，为了避免叶酸的流失，蔬菜应该先浸泡、洗涤，然后再进行刀切加工烹饪。

　　一般来说，绿色蔬菜所含的叶酸比较多，其中以菠菜为多，每100克菠菜中叶酸含量高达347微克。其他叶酸含量高的蔬菜还有：莴苣、油菜、香菜、白菜、西红柿、胡萝卜、龙须菜、花椰菜等。

lihu129c · 发表于 2012-10-1 02:11

谢谢楼主啊！

冰恋 · 发表于 2012-10-1 02:11

我在努力中

xiaoxing · 发表于 2012-10-1 02:11

先顶后看

gdczj · 发表于 2012-10-17 03:52

不错!

workdg · 发表于 2012-10-17 03:52

厉害！强~~~~没的说了！

753951bbbb · 发表于 2012-10-19 10:23

谢谢分享了!

所向无敌 · 发表于 2012-10-19 10:23

我帮你喝喝

wvonlxjjcl · 发表于 2012-10-19 10:23

我顶啊。接着顶

jimmy · 发表于 2013-1-31 22:23

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炒菜时如何减少叶酸丢失

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